ГлавнаяБолезни ЖКТ

Гастродуоденит – это хронический воспалительный процесс, поражающий слизистую оболочку желудка и 12перстной кишки. Правильное питание – залог успешного лечения и профилактики обострений гастродуоденита.

Общие правила питания при гастродуодените

  • Принимаем пищу в одно и то же время. Секреторные клетки в этом случае
    Гастродуоденит

    Схематичное изображение органов пищеварения

    «дисциплинируются», выделение желудочного сока и секрета 12перстной железы происходит вовремя;

  • Увеличиваем частоту питания, уменьшаем объёмы пищи;
  • Избегаем грубой пищи. Воспалённая слизистая плохо реагирует на твёрдые компоненты в еде – сухарики, орехи, семечки, каши грубого помола. В острый период заболевания употребление этих продуктов вызовет сильную боль, а в фазе ремиссии – может спровоцировать обострение;
  • Температура пищи не должна отличаться от температуры вашего тела. Холодные или горячие блюда потенцируют воспалительный процесс.

Существуют несколько классических схем диетотерапии гастродуоденита, врач назначает их последовательно, в зависимости от конкретной фазы заболевания.

Диета №1 – стартовое меню при гастродуодените

Вся пища должна быть механически измельчена. Основной метод готовки – варка в воде или на пару. Если зубы у больного на месте – отварную рыбу или мясо можно предлагать куском. В остальных случаях – измельчается всё.

Молочная колбаса

Молочная колбаса разрешена при гастродуодените 

Кратность приёма пищи – 5 раз в сутки. Из напитков рекомендуется тёплый некрепкий зелёный чай. Хлеб предлагается только вчерашний, белый. Галетное печенье – на усмотрение врача. Кроме этого – допускаются неострые сорта сыра, разнообразные салаты из отварных овощей, отварная мясо и рыба. Колбасу можно – только докторскую и молочную.

Из молочных продуктов – можно употреблять ограниченное количество нежирного творога. Некоторые источники предлагают включать сливки и цельное молоко, однако целесообразность такого шага сомнительна.

Из жиров – предпочтение отдаётся рафинированному подсолнечному, льняному или оливковому маслу. Яйца подаются в виде омлета на пару, до 2х яиц в сутки.

Суп готовится из протёртых круп, используются варёные овощи. Капусту нельзя категорически. Молочные супы – допускаются. Рекомендуются вторые блюда на основе картофеля, моркови, цветной капусты, кабачков.

Тарелка супа без капусты

В супе не должно быть капусты

Очень полезным считается употребление овощных соков – картофельного, морковного, капустного. Принимают по 100 мл за полчаса до еды.

Мясо можно только диетическое: телятина, нутрия, индейка, курица (домашняя), кролик. Рыбу можно брать нежирную – карп, судак, окунь. Желательно мясо и рыбу готовить в виде котлет, добавлять в суп в качестве фрикаделек.

Из каш – предпочтение отдаётся овсяной, рисовой (сечка), гречневой (разварной). Можно предлагать каши на молоке. От употребления макаронных изделий – лучше воздержаться.

Фрукты и ягоды – в чистом виде нежелательны.

Желе из ягод

Фрукты и ягоды можно подавать в качестве желе и муссов

Рекомендуется варить и подавать в виде киселей (на крахмале), муссов и желе.

Категорически противопоказаны следующие продукты:

  • Любые мясные, рыбные или грибные бульоны. Данный вид экстрактивных веществ вызывает немедленный воспалительный ответ у спровоцированной слизистой желудка и 12перстной кишки. Супы готовьте овощные, а мясо или рыбу добавляйте уже после приготовления;
  • Соленья, копченья, маринады и консервы исключаются полностью;
  • Нельзя употреблять сдобу и чёрный хлеб, а также сухари;
  • Чёрный кофе противопоказан, крепкий чай – тоже. Нельзя употреблять шоколад, тёртые какао-бобы и порошок какао;
  • Из овощей, кроме капусты, нельзя редьку, огурцы, щавель, репу, шпинат.

При выраженных болях могут исключаться и вышеперечисленные допустимые продукты — больной сидит на жидкой овсяной каше.

Блюда, запрещённые при гастродуодените (фото)

Диета № 2 – основа лечения хронического гастродуоденита с секреторной недостаточностью

Тут стратегия обратная – необходимо мягко стимулировать секреторные клетки желудка и 12перстной кишки для нормализации процесса пищеварения.

Кратность приёма пищи – от 3 до 4 раз в сутки, в одно и то же время.

Рекомендуются тущёные, отварные, жареные (без корочек и углей), печёные блюда. Сохраняется необходимость измельчать продукты. Диапазон продуктов – значительно шире.

Отвар шиповника

Отвар шиповника богат витаминами

Напитки – допускается кофе, чай, какао, жидкий шоколад, отвар шиповника. Соки можно фруктовые и овощные. Можно готовить практически любые салаты, овощную икру.

Хлебобулочные изделия: можно употреблять белый и серый (вчерашний) хлеб, нельзя сдобу, можно бисквиты и печенье.

Мясо можно разное, желательно заливное (не очень холодное). Допускаются салаты, в т.ч. с томатами. Колбасы можно диетические, докторские. Ветчина допускается (нежирная), можно есть паштеты из печени. Рыбу можно любую (не жирную), допускается употребление икры. Соусы готовят на некрепком мясном или рыбном бульоне.

Молочные продукты можно практически любые – цельное и сгущенное молоко, творожные изделия, кефир, простоквашу. Лучше всего – употреблять домашний йогурт на бифидобактериях. Это не только насыщает, но и помогает поддержать нормальную микрофлору кишечника. Допускается употребление сливочного и растительного масла.

Яйца лучше готовить на пару.

Супы готовим на обезжиренном мясном, грибном или рыбном бульоне. Овощи мелко рубим или натираем. Крупы используем протёртые. Оптимальными являются суп-пюре, или суп-крем.

Мясо используется любое нежирное: говядина, баранина, птица, свинина. Желательно использовать только молодых животных. Обжаривать мясо или рыбу можно, но панировать сухарями или употреблять блюда с корочкой – нельзя.

Макаронные изделия – допускаются хорошо проваренные. Можно употреблять вареники и пельмени.

Тарелка с варениками

Вареники и пельмени при гастродуодените с секреторной недостаточностью разрешены

Приоритетными блюдами являются пудинги, суфле, вязкие каши и муссы.

Овощи лучше употреблять в виде пюре или запеканок. Допускаются блюда с мелкими кусочками овощей. Можно употреблять капусту (цветную и белую), картофель, кабачки, спелые помидоры, зелёный горошек, морковь, свеклу, тыкву зелень (мелко нарезанную).

Фрукты и ягоды лучше запекать, протирать и подавать в виде пюре, компотов, муссов. Сахар, конфеты – допускаются в адекватных количествах (при отсутствии дополнительных противопоказаний).

Противопоказаны:

  • Свежая сдоба;
  • Сухари, и блюда, панированные сухарями;
  • Жирные сорта мяса и рыбы;
  • Копченья, маринады, консервы;
  • Холодные блюда, напитки (мороженое, квас и т.п.);
  • Свиное сало, острые приправы, горчица и хрен;
  • Инжир, ягоды с грубыми элементами (малина, смородина, крыжовник), сок винограда, вино;
  • Лук, редис, чеснок, жареные грибы, брюква, бобовые, сладкий перец.

При гастродуодените врач может включить в диету минеральную воду: «Ессентуки №4, 17», «Боржоми», «Нарзан», «Славяновскую», «Смирновскую». В зависимости от формы заболевания (кислотности) вода может быть рекомендована разная. Употреблять минералку необходимо медленно, небольшими глотками, за час до еды. Вода должна быть  35-400С.

Продукты, запрещенные при гастродуодените с секреторной недостаточностью (фото)

Диета №3 при гастродуодените

Является промежуточной, т.е. назначается между диетой №2 и общим питанием. Основная часть блюд остаётся запеченной и отварной. Постепенно продукты перестают измельчаться и протираться. Питание всё ещё дробное (5 раз в сутки), пищу необходимо тщательно пережёвывать.

Допускаются фруктовые и томатный сок, зелень, консервированные продукты, квашеная капуста, сельдь (вымоченная), различные сорта колбасных изделий, варенье и другие сладости.

Необходимо понимать, что диета является только частью программы по восстановлению нормальной работы желудка и 12перстной кишки. Пищу необходимо принимать спокойно, в домашних условиях. Избегайте стрессов, особенно во время еды. Желательно параллельно принимать мягкие седативные препараты (на основе валерианы, пассифлоры).

Даже после нормализации состояния пищеварительной системы – старайтесь чаще употреблять блюда из диеты №1,2, это уменьшит риски рецидива заболевания.

Диета при гастродуодените  (видео)

Здравствуйте, меня зовут Ирина. По роду деятельности я практикующий врач. Имею высшую категорию. После окончания государственного медицинского университета прошла интернатуру при медицинской академии последипломного образования.


Подробнее